Le Domaine

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 Il y a trente ans, Jean-Philippe et Yannick Barbedette décident de tout quitter en Région Parisienne pour venir s’installer dans l’Aude où ils vont apprendre la viticulture et l’œnologie en travaillant chez des viticulteurs.
    En 1981, ils achètent leur premier hectare de vigne au village de Pauligne proche de Limoux et possèdent aujourd’hui 4 hectares et demi de terres en coteau. Désireux d’offrir une qualité exceptionnelle à leur production, les deux vignerons ont fait le choix de réaliser la vendange à la main, ainsi que la mise en bouteille, le pupitrage et le dégorgement. Quant au pressage, il se fait à l’ancienne.
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Intarissables sur le sujet, amoureux de leur métier, vous succomberez à leur délicieuse Blanquette de Limoux à la robe d’or et aux milliers de fines bulles nerveuses. Elle deviendra votre fidèle complice des moments heureux.
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Photographies par Jeanne Barbedette

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